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    常見的餐廳廚房設備有哪幾個系列

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    常見的餐廳廚房設備有哪幾個系列

    發布日期:2019-02-26 作者: 點擊:

    整體餐廳廚房設備是由好幾個不同的廚具序列組成的,一個整體廚房到底都有哪些廚具設備組成的。

    爐具灶具

    第一、爐具灶具系列

    雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜,西餐的食品制作還需用到,電平扒爐,電炸鍋等等,日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。

    第二、排煙系統系列

    廚房是需要有排煙系統,這是國家硬性要求。為了凈化空氣,外排空氣的凈化質量也要符合國家標準,常見的如豪華煙罩,運水煙罩油煙凈化器,風機等設備。

    第三、調理設備系列

    此類產品比較繁多,工作臺架子。主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。如用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架,3-5層菜架,面案工作臺,水池等設備,以不銹鋼制品為主。

    第四、制冷保溫系列

    為了保證原材料的品質,常常要用到冰柜,以4門,6門冰柜為主,還要能維持食品的溫度,需要有保溫臺等設備,常見的保冷設備有冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

    第五、洗滌消毒設備

    冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備。


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    關鍵詞:廚房設備,設備系列,餐廳廚房

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